「朝食を食べよう」
新年度を迎え、毎日あわただしい日が続きますが、普段の生活は規則正し
くすごされていますか？最近よく言われているなかに「朝ご飯を食べない人
が増えている」があります。朝ごはんを食べない理由として「時間がない」
が１位だそうですが、「朝ご飯を食べる時間があるなら寝ていたい」「夜遅
くご飯を食べたので、お腹が減らない」が主な原因のようです。またこの現
象が大人だけでなく、子どもの４人に１人まで起きているというのは問題だ
とされています。そこで今回は新学期（新年度）にもう一度生活習慣を見直
そうということで「朝ごはんの大切さ」について書かせていただきたいと思
います。
人は食事を食べ、それをエネルギーにして生きています。すなわち食事を
しないと人は生きていけないということなのです。食事開始から１５分が経
過すると満腹中枢が刺激され脳が「お腹いっぱいになったよ」と指令をだし
ます。（なのでよく噛んで食べ過ぎを防止しましょうと言われています）満
腹中枢が刺激されることで血糖値が上昇し体にエネルギーがいきわたり、脳
も体も落ち着いて仕事、勉強が出来るという仕組みになっています。逆に朝
ごはんを食べないで仕事、学校に行くと血糖値が上昇せず脳も体も落ち着か
ず、イライラし集中することができません。「イライラしやすい」「キレや
すい」子どものほとんどが朝食を食べていないというデータもあります。朝
ごはんは成長過程にある子どもにとってはとても重要な意味をもつのです。
朝ごはんを食べた方がいいもう一つの理由として、肥満予防があります。
朝ごはんを食べないで昼ごはんを食べると急激に血糖値を上昇させます。血
糖値はエネルギーの取り込みをする働きがあるので、急激な血糖上昇はエネ
ルギーの過剰取り込みを行います。使われなかったエネルギーは脂肪として
体に貯えられます。ですから欠食はかえって太りやすい体を作ることになり
ます。また、欠食することで間食を増やし食事のバランスも悪くなりがちで
す。
１日３食、規則正しく食べるということは、体にとってとても大切なこと
なのです。
朝ごはんを食べずに、昼ごはんを食べると急激に血糖値が上昇する。夕食
後に何か間食をすることで、朝ごはんが食べられなくなる。という悪循環を
起こさないように毎日の生活を見直すことは健康でいるためには大切なこと
なのです。
《忙しい時にも簡単朝ごはん・巣ごもり卵》
〈材料〉１人分
・卵・・１個
・キャベツ（ざく切り）・・20g
・ニラ（5㎝）・・20g
・人参（たんざく）・・10g
・油・・3cc
・塩、こしょう・・・適量
〈作り方〉
１）フライパンに油をひき野菜を炒めます。７分目ぐらい炒めたら野
菜を鳥の巣のように丸く集め、真ん中（卵をのせる部分）を少し
へこませます。
２）卵を割り入れ、蓋をして卵を蒸しあげます。
（管理栄養士 平尾博美）
